Sabiote: Renacimiento, fiestas y cocina tradicional
Alojamientos en Sabiote
La Semana Santa de Sabiote cuenta con seis cofradías, que procesionan once pasos. Las obras de arte religioso salen a las calles y sus orígenes se remontan a cofradías de mediados del siglo XVI.
Para planificar su visita, puede considerar por separado las fechas de las fiestas, la historia arquitectónica y los lugares de interés natural.
Más localidades:La Hueta, Santisteban Del Puerto, Beas De Segura, Torres, Noalejo, Villanueva Del Arzobispo, Navas de San Juan y Peñolite.
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Fiestas y tradiciones
La Feria de San Ginés de Sabiote se celebra en honor a San Ginés de la Jara del 22 al 26 de agosto desde 1889. En el marco de las Fiestas de la Virgen de la Estrella, Sabiote organiza carreras de caballos de aspecto medieval en el Campo de Fútbol San Ginés.
Historia
Las excavaciones arqueológicas en la zona del Castillo de Sabiote confirmaron la existencia de un asentamiento de la Edad del Cobre y de un posterior poblamiento islámico, con los restos del centro amurallado Hisn Sabiyyuto. El Castillo de Sabiote comenzó como un asentamiento fortificado emiral-califal y, tras ser adquirido por Francisco de los Cobos, Andrés de Vandelvira lo transformó en un palacio renacentista.
En el siglo XVI, tras varias reformas, Francisco de los Cobos convirtió el Castillo de Sabiote en una de las fortificaciones más destacadas de ese siglo. Se conservan aproximadamente dos tercios de la antigua muralla de Sabiote, incluidas la Puerta de los Santos y la Puerta de Granada.
Arquitectura y paisaje urbano
El Convento de Carmelitas Descalzas se fundó en 1584 y cuenta con un claustro renacentista diseñado en 1586 por Alonso de Vandelvira y Luna. La Iglesia de San Pedro comenzó a construirse hacia 1500; su fachada norte presenta rasgos del gótico flamígero, mientras que la fachada sur, la Puerta del Sol, está diseñada en estilo plateresco.
La Iglesia de San Pedro tiene tres naves y una bóveda de casetones sobre el presbiterio. El Barrio del Albaicín es el casco antiguo de Sabiote, con calles empedradas cuyos adoquines se consideran desgastados por siglos de uso.
Paisaje y alrededores
La Fuente de la Corregidora es una depresión natural con una cascada y una cueva cercana. La Cañada Real del Paso es una zona recreativa cerca del centro de Sabiote.
El Salto de Olvera es una cascada en el río Guadalimar donde se puede pescar barbos. Sabiote forma parte de la Ruta del Renacimiento «Andrés de Vandelvira», que conecta Sabiote, Úbeda, Baeza, Canena y Villacarrillo.
Gastronomía y artesanía
Entre los platos tradicionales de Sabiote se encuentran los andrajos, la ajoharina, el papajote, los roscos de blanquete, las gachas de los Santos, los picatostes, las migas y las roscas de San Ginés.
Sabiote está tradicionalmente vinculado a la talabartería, al trabajo del esparto y al trenzado de hojas de palma. Además, allí siguen trabajando varios herreros y un artesano de la madera que fabrica retablos; desde la década de 1980, un taller confecciona alfombras de lana con nudo español.
Consulte la guía general del viaje: Jaen.
