Xochimilco: canales, chinampas y tradiciones vivas

Xochimilco combina un paisaje acuático singular con agricultura, cultura y gastronomía regional. Las chinampas, creadas por el ser humano, siguen cultivándose; por los canales, las trajineras pasan junto a ellas. A esto se suman tradiciones y platos que dan al lugar un carácter propio. Así, puede decidir si desea incluir Xochimilco en su viaje sobre todo por su paisaje cultural, sus vías navegables o sus especialidades culinarias.

Chinampas, canales y naturaleza

Las chinampas son terrenos de cultivo intensivo situados en el lago. Su sistema agrícola se considera excepcionalmente productivo y sostenible, y se basa en la interacción de factores ambientales y la creatividad humana. En la actualidad, los terrenos siguen utilizándose para producir alimentos. En las orillas de los lagos y canales crecen verduras y hierbas, entre ellas flores de calabaza, chiles, quelites, lechuga, verdolaga y maíz. Este cultivo continuado convierte la agricultura en una parte importante del paisaje que puede contemplar durante un recorrido por los canales.

Los canales y los lagos que quedan son también el hábitat del ajolote, una especie amenazada. En rutas protegidas por los canales, los visitantes pueden observar aves migratorias y endémicas. Además, Xochimilco está protegido como área natural a nivel nacional. Quienes tengan un interés especial por la naturaleza y la fauna encontrarán aquí una perspectiva distinta del paisaje acuático respecto a la de un recorrido centrado sobre todo en las chinampas y la vida en los canales.

Recorridos y experiencias culturales

Los embarcaderos reciben a los visitantes para realizar recorridos en trajinera por numerosos canales y junto a las chinampas. Cuemanco es un punto de partida para los recorridos circulares en trajinera por la red de canales de la alcaldía correspondiente. Otra opción es el paseo en barco hasta la Isla de las Muñecas, a la que se llega por los tranquilos canales navegables. Estas experiencias ofrecen distintos enfoques: el recorrido en trajinera atraviesa la red de canales, mientras que el paseo en barco tiene como destino la isla.

La cultura también define la estancia. El Centro Histórico de Xochimilco forma parte del sitio del Patrimonio Mundial; Xochimilco pertenece a un sitio cultural del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Entre las ceremonias más importantes está el cambio de la mayordomía del Niñopa en el templo parroquial de San Bernardino de Siena. Las celebraciones del Día de Muertos incluyen iluminaciones nocturnas, danzas prehispánicas, concursos de altares y calaveras, alfombras de aserrín de colores y espectáculos en distintos embarcaderos y recintos.

En los embarcaderos de Nativitas y Cuemanco, los mercados de artesanías ofrecen, entre otras cosas, trabajos de madera, cerámica, papel maché, cobre y cestería, así como réplicas de piezas arqueológicas. La rotonda se encuentra en el lugar donde antes estaba el Centro Ceremonial Xochimilco y está dedicada a Fernando Celada, Quirino Mendoza, Juan Badiano, Francisco Goitia y José Farías Galindo.

Gastronomía regional y mercados

La gastronomía de Xochimilco se puede conocer a través de una gran variedad de platos. El mextlapique es un tamal de pescado de agua dulce, asado y envuelto en hojas de maíz. El mixmole, también llamado michimolli, es un plato de pescado con salsa verde. El chileatole combina atole de maíz con chile. El elotamalli es un tamal de maíz. Estos nombres corresponden a distintas preparaciones a base de maíz o con pescado y ofrecen una muestra concreta de la tradición culinaria del lugar.

El necuatole es un dulce a base de calabaza y en Xochimilco forma parte de las ofrendas para los niños en el Día de Muertos. En Santiago Tulyehualco, los productores siguen elaborando nieve de manera artesanal con técnicas similares a las de la época colonial; solo se utilizan productos naturales. Allí se celebra cada año, en febrero, desde 1971, la Feria de la Alegría y el Olivo en la Plaza Quirino Mendoza. Presenta productos de aceituna y alegría, un dulce tradicional de amaranto. Además, los mercados de Xochimilco ofrecen herramientas de jardinería, fertilizantes, plantas ornamentales, árboles frutales y objetos decorativos.

Elegir Xochimilco como destino

Desde la estación de metro Taxqueña de la línea 2, los viajeros pueden hacer transbordo al Tren Ligero, que llega hasta su última parada, Terminal Xochimilco. Para elegir un apartamento vacacional, puede decidir primero si Xochimilco será el foco principal de su viaje; a partir de ahí podrá orientar su búsqueda de alojamiento.

Para seguir orientándose, también puede consultar Álvaro Obregón, Santa Ana Tlacotenco, Cuauhtémoc, Iztapalapa, Azcapotzalco, Coyacán y Ciudad de México.

Para consultar la vista general del destino: Distrito Federal.