Entre los testimonios históricos de Gabillou se encuentran el Château de Vaudres y la Église Saint-Jacques. El Château de Vaudres fue reconstruido en el siglo XVIII en un emplazamiento que existía al menos desde la Edad Media. La Église Saint-Jacques de Gabillou data de finales del siglo XII.
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Cultura e historia
En la capilla sur de la Église Saint-Jacques, dos escudos colocados uno junto al otro dan testimonio de matrimonios de nobles locales celebrados en esta iglesia. Las Cabanes de Vaudres están notablemente bien conservadas y se construyeron con mampostería en seco, sin una estructura de soporte. Además, junto a la iglesia de Gabillou se expone un bloque de mineral de hierro de 300 kg.
Gabillou fue uno de los municipios que proporcionaron mineral de hierro, carbón vegetal y mano de obra para la fabricación y el transporte de cañones a través de la Route des Canons.
Paisaje y naturaleza
El paisaje de Gabillou está compuesto en un 66,1 % por la unidad paisajística «Causses et région des grès rouges» y en un 33,9 % por el «Périgord central». La ZNIEFF de tipo 2 «Causse de Thenon» cubre el 21,3 % de la superficie municipal de Gabillou. La zona de transición de la reserva de la biosfera «Bassin de la Dordogne» abarca aproximadamente el 100 % de la superficie municipal de Gabillou.
El río Le Blâme y sus afluentes están clasificados a lo largo de 2,27 km como cursos de agua de la lista 1; por ello, está prohibida la construcción de nuevas instalaciones que obstaculicen la continuidad ecológica.
Senderismo y rutas
La Boucle de Gabillou es una ruta de senderismo de 10,2 kilómetros, de dificultad media y con un desnivel de 125 metros. Discurre en su mayor parte por caminos sin pavimentar. En un camino cerca de Gabillou se encuentran cabañas de piedra seca de diversas formas, entre ellas las Cabanes de Vaudres.
Otros destinos: Saint-Laurent-La-Vallée, Thiviers, Cénac-Et-Saint-Julien, Petit-Bersac, Molières, Piégut-Pluviers, Saint-Estèphe, La Bachellerie.
